فرن بيتزا كهربائي

يتم الحكم على فرن البيتزا في منتصف خدمة يوم السبت، وليس على ورقة المواصفات: يفتح الباب، ويبرد السطح قليلاً، ولا يزال يتعين على القواعد الثمانية التالية أن تخرج بنفس اللون في الأعلى ونفس الهشاشة في الأسفل. هذا الاتساق هو ما تقوم شركة Ningbo Sybo Machinery Co., Ltd.، التي تعمل باسم SYBO، ببناء آلاتها ذات الأسطح الحجرية. مع أكثر من 25 عامًا في مجال معدات الخبز وتقديم الطعام التجارية، تقدم الشركةفرن بيتزا كهربائيكمجموعة من أربعة نماذج تمتد من 4 إلى 12 بيتزا لكل حمولة. بدلاً من اللهب المكشوف، يستخدم سطحًا حجريًا مقاومًا للحرارة، وغرفة معزولة عالية الكثافة وتحكمًا إلكترونيًا منفصلاً في الحرارة العلوية والسفلية، بحيث يتصرف الجزء الداخلي كغرفة خبز محكمة الغلق تحافظ على درجة حرارتها بدلاً من تجويف يجب على المشغل القتال معه.

• تصل إلى 450 درجة مئويةدرجة حرارة سطح الحجر
• 4 إلى 12 بيتزالكل حمل، حسب النموذج
• الحرارة المستقلةمناطق علوية وسفلية منفصلة
• 304 غير القابل للصدأالجسم والغرفة

ماذا يفعل

فرن البيتزا التجاري الكهربائي عبارة عن آلة لتخزين الحرارة وليس سخانًا. يتم تبطين الحجرة بالطوب الناري، وتقوم أدوات التحكم ببناء درجة حرارة تصل إلى 450 درجة مئوية، ثم يشع الطوب تلك الحرارة إلى قاعدة العجين. بمجرد وصوله إلى درجة حرارة العمل، فإنه يظل ثابتًا هناك، وهو الفرق بين مطعم بيتزا ينجو من الاندفاع ومطعم يبدأ بالاعتذار عن القشور الباهتة عند الساعة الثامنة.

هناك ثلاثة أشياء تحدد ما تفعله الآلة ذات السطح الحجري في المطبخ العامل.

1. خبز الحجر الحراري.توضع قاعدة كل بيتزا على سطح من الطوب بدلاً من صينية معدنية، بحيث تدخل الحرارة إلى العجين مباشرة. هذا هو ما ينتج جانبًا سفليًا هشًا مع فتات طرية ومتجددة الهواء بدلاً من القاعدة الشاحبة المطهوة على البخار قليلاً والتي يميل الرف أو الحزام الناقل إلى تقديمها.
2. حرارة علوية وسفلية مستقلة.يتم ضبط الدائرتين بشكل منفصل على اللوحة الرقمية. قاعدة نابولية رقيقة عند حرارة قاع عالية تتحول إلى اللون البني بسرعة دون تجفيف الجبن، في حين أن بناء المقلاة الأمريكية الثقيلة يأخذ المزيد من الحرارة العلوية بحيث يستقر المركز قبل أن تلتصق القشرة. فرن واحد، تصميمان مختلفان للغاية.
3. سعة الدفعة التي تتناسب مع القائمة.إن مساحة الحجرة هي ما يحدد الإخراج: سطح واحد يتسع لأربعة بيتزا مقاس 12 بوصة، وسطح واحد عميق يتسع لستة، وطابقان مكدسان يتسعان لثمانية، وطابقان عميقان يتسعان لاثني عشر. يشترك الأربعة جميعًا في نفس السطح الحجري، ونفس نطاق 50 درجة مئوية إلى 450 درجة مئوية ونفس منطق التحكم.

والنتيجة هي قطعة ثابتة من المعدات التي تحول العجين والصلصة والطبقة العلوية إلى منتج ثابت بمعدل يمكن التنبؤ به، مهما كانت تجربة الشخص الذي يقوم بالتقشير. هذا الثبات هو بيت القصيد منفرن بيتزا كهربائي: الآلة تحتفظ بالشروط، لذلك ليس على المشغل سوى التحميل والتفريغ.

المزايا الأساسية

هناك خمسة قرارات تصميمية تفصل بين الآلة التي من الممتع امتلاكها والآلة التي تصبح مصدرًا للشكاوى في العام الثاني.

1. جسم مصمم للمطبخ التجاري.الحجرة والقشرة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ 304، الذي يتخلص من الشحوم وغبار الدقيق والمسح اليومي الذي يقتل العلب المطلية أو الرقيقة. الأسطح ناعمة، لذا فإن التنظيف الروتيني هو عملية مسح وليس مهمة تفكيك.
2. طبقة عازلة عالية الكثافة.نظرًا لأن الحجرة معزولة بشدة، يظل الغلاف الخارجي باردًا نسبيًا حتى بعد ساعات من الخدمة المستمرة. يظل المطبخ صالحًا للاستخدام، ويتم إهدار قدر أقل من الحرارة في الغرفة، وتنخفض معه تكلفة التشغيل.
3. التحكم الإلكتروني في الحرارة، وليس الاتصال الهاتفي والتخمين.تحافظ منظمات الحرارة الرقمية على الحجرة حيث تم ضبطها بدلاً من الانجراف. بين ذلك والمناطق العلوية والسفلية المنفصلة، ​​يمكن للمشغل إعادة إنتاج الخبز بشكل متسق عبر الورديات وعبر الموظفين.
4. الرؤية دون فتح الباب.يتيح الضوء الداخلي للمشغل مشاهدة تلوين الخبز من خلال زجاج الباب. هذا مهم أكثر مما يبدو: في كل مرة يتم فيها فتح الباب للتحقق، تفقد الغرفة الحرارة وتدفع البيتزا التالية ثمنها.
5. أربعة أحجام على منصة واحدة.لا يتعين على المخبز الخاص الذي يطلب أربع قطع بيتزا في المرة الواحدة شراء نفس السعة التي يشتريها المطبخ المركزي الذي يقدم اثنتي عشرة قطعة بيتزا، ولا يتعين عليه أيضًا أن يتعلم آلة مختلفة، لأن التشغيل ومواد السطح متطابقة عبر النطاق.

مجتمعة، هذا فرن بحجم العملية، معزول بشكل جيد بما يكفي للتشغيل طوال اليوم، ويتم التحكم فيه عن كثب بما يكفي بحيث يتوقف الإخراج اعتمادًا على من يقف أمامه. كل نقطة من هذه النقاط هي إجابة مباشرة على الطريقةفرن بيتزا كهربائييفشل عندما يتم شراؤه بشكل سيء.

تحديد

تشترك جميع الطرازات الأربعة في نفس النطاق من 50 درجة مئوية إلى 450 درجة مئوية ونفس سطح الطوب الناري. ما يتغير هو حجم الغرفة والحمل الكهربائي والوزن. لاحظ أن النماذج الثلاثة الأكبر هي آلات ثلاثية الطور، وEPZ-4 هي آلات أحادية الطور.

البيانات الفنية

إن القراءة العملية لهذا الجدول هي قرار مباشر بشأن القدرات. إذا كان أكبر طلب في القائمة هو أربع فطائر بيتزا، فإن EPZ-4 يقوم بتوصيلها من مصدر أحادي الطور في مساحة عرضها أقل من متر. انتقل إلى ستة أو أكثر ويصبح الاختيار حول أي تصميم للسطح يناسب العداد، لأن حجمي الحجرة والمكدس المفرد أو المزدوج يغطيان الباقي. وأيًا كان النموذج الذي يتم اختياره، فإنفرن بيتزا كهربائييحتفظ بنفس مادة سطح السفينة ونفس منطق التحكم.

التكوينات في لمحة

1. إي بي زد-4— سطح واحد، أربع فطائر بيتزا، 4.5 كيلووات، مرحلة واحدة متاحة. نقطة الدخول للإنتاج منخفض الحجم.
2. إبز-6— سطح واحد عميق، وست فطائر بيتزا، بقدرة 6.9 كيلووات. نفس ارتفاع البصمة مثل الحجرة الأوسع EPZ-4.
3. إبز-8- طابقان مكدسان، وثماني فطائر بيتزا، بقدرة 9.0 كيلووات. غرفتان مستقلتان في بصمة واحدة.
4. إي بي زد-12— طابقان عميقان مكدسان، اثني عشر بيتزا، 13.8 كيلووات. أكبر سعة لوحدة واحدة في النطاق.

حيث يناسب

يتم تحديد النموذج الصحيح من خلال حجم الطلب الأقصى، ومدى مساحة المنضدة أو الأرضية المتاحة، وما إذا كان الموقع يمكنه دعم الإمداد ثلاثي المراحل. في الممارسة العملية، يتم حل ذلك في عدد قليل من العمليات النموذجية.

1. مخابز خاصة ومطابخ على الطراز المنزلي— يطابق EPZ-4 إنتاج الدفعات الصغيرة حيث تكون حمولة أربع بيتزا بمثابة طلب كامل، ويمكن تشغيله من إمداد أحادي الطور.
2. مطاعم البيتزا الصغيرة والمتوسطة الحجم— إن EPZ-6 هو العمود الفقري. السطح العميق الذي يستوعب ست قطع بيتزا يمتص اندفاع العشاء العادي دون أن يقف العامل فوقه.
3. سلاسل البيتزا وصالات الطعام— يضع EPZ-8 غرفتين يتم التحكم فيهما بشكل مستقل في مساحة واحدة، بحيث يتم خبز نمطين أو منتجين جنبًا إلى جنب.
4. المطاعم والمطابخ المركزية— ينتج EPZ-12 اثنتي عشرة بيتزا لكل حمولة لإنتاج الدفعات والخبز المتساوي والمناسبات كبيرة الحجم.
5. مخابز ومقاهي ومطاعم غربية- تقوم نفس الحجرة بخبز الخبز والفطائر والمعكرونة المخبوزة والوجبات الخفيفة بالفرن، لذا فهي تكسب مساحتها في أكثر من سطر قائمة واحد.
6. مستوردون وموزعون معدات— مجموعة النماذج الأربعة، وتعبئة الصادرات، والتوثيق، وتحميل الحاويات ذات النماذج المختلطة تناسب الموزعين الذين يخدمون منطقة بدلاً من موقع واحد.

عندما يكون الفرن الكهربائي هو الإجابة الصحيحة، فهو موقع ذو إمداد ثابت، حيث يحتاج المطبخ إلى نكهة الخبز على السطح الحجري وتكلفة تشغيل ثابتة يمكن التنبؤ بها. في الموقع الذي يكون فيه الإمداد ضعيفًا أو غير مستقر، أو حيث تكون الأولوية للتسخين السريع جدًا، تكون الآلة التي تعمل بالغاز هي الأفضل عادةً، ولهذا السبب تقوم SYBO ببناء كليهما وستنصحك بالاختيار بدلاً من الدفع بواحدة منهما. الاختبار الحاسم بسيط: أفرن بيتزا كهربائييكافئ موقعًا يتمتع بالقوة ويريد الاتساق.

البناء والدعم

يعد الفرن عملية شراء طويلة العمر، لذا فإن الأجزاء الموجودة خلفه مهمة بقدر أهمية المواصفات الموجودة أمامه.

1. المكونات المختارة للخدمة المستمرة.تعتبر عناصر التسخين وأجهزة التحكم الرقمية ومكونات السلامة من الدرجة الصناعية وليست أجزاء استهلاكية، لأن هذه الآلات مخصصة للاستخدام المستمر بدلاً من الخبز العرضي.
2. تم اختباره قبل الشحن.تقوم كل وحدة بإجراء اختبار التحكم في درجة الحرارة واختبار الحمل المستمر قبل أن تغادر المصنع، وبالتالي فإن ما يصل هو غرفة مرت بالفعل بدورة تسخين.
3. نصيحة الاختيار قبل الطلب.تتم مراجعة اختيار النموذج، أحادي الطور أو ثلاثي الطور، وتخطيط الغرفة ومزيج المنتجات مع المشتري مسبقًا، مما يمنع الخطأ الأكثر تكلفة في هذه الفئة، وهو شراء الحجم الخطأ.
4. التوثيق ومسار ما بعد البيع.تأتي إرشادات التثبيت والتشغيل وتعليمات التشغيل والضمان المحدد بوضوح ومسار قطع الغيار مع الماكينة، ويمكن مناقشة المشاريع الأكبر حجمًا مع متطلبات الجهد أو الغرفة المخصصة.

ويستمر الدعم بعد التسليم. التثبيت هو مسألة تحديد الموقع، وتوصيل مصدر الإمداد وتشغيل دورة الحرارة الأولى، وكلاهما مشمول في التعليمات المكتوبة المرفقة مع كل وحدة. يتم التعامل مع إرشادات التشغيل وأسئلة التشغيل من خلال نفس القناة مثل الاستفسار الأصلي، ويمكن توفير أوراق المواصفات والرسومات والصور الفوتوغرافية قبل تقديم الطلب حتى يمكن إعداد الموقع مسبقًا.

بالنسبة لأي شخص يتعين عليه تبرير القرار لمدير أو ممول أو مستورد، فإن الجزء المفيد هو نشر المواصفات بالكامل: يتم ذكر أبعاد الغرفة والحمل الكهربائي والسعة والوزن بشكل علني، ويتم ذكر أبعاد الغرفة والحمل الكهربائي والسعة والوزن بشكل علني.فرن بيتزا كهربائييمكن مطابقتها لمتطلبات مقاسة بدلاً من بيعها بناءً على مطالبة.

التصديق والتصدير

يتم الحصول على موافقات CE وRoHS عبر النطاق، والذي يغطي متطلبات السلامة والمواد التي تطلب معظم أسواق الاستيراد رؤيتها. يتم تعبئة الوحدات في كرتونة تصدير مناسبة للشحن البحري ويتم شحنها من Ningbo، بجوار ميناء Beilun Ocean، لذا فإن ترتيبات الشحن والمهل الزمنية واضحة ومباشرة. يمكن للمشترين العمل مع وكيل الشحن الخاص بهم، أو مطالبة SYBO بترتيب وثائق الشحن والتصدير.

التعليمات

س و أ- الأسئلة التي يطرحها المشترون في أغلب الأحيان قبل تقديم الطلب الأول.